瑞幸咖啡（中国）回应"奶油枪喂食"：废弃物料拍摄、严肃处理——3.3万家门店的"打烊后"，靠什么管住？ 8月2日，"瑞幸员工被指用奶油枪给同事喂食"冲上多平台热搜。 瑞幸咖啡（中国） 当天向证券时报等媒体回应：经核查，视频中两位伙伴使用当日门店打烊后废弃的奶油物料进行拍摄，行为严重违反相关管理规范，公司将严肃处理，涉事奶油物料和奶油枪已废弃。事件的起点在8月1日晚——山东济南一家门店内，两名穿瑞幸工服的店员用奶油发泡器互相喂食，视频配文"吃饱喝足再下班"，发布该视频的社交账号在8月2日清晨已被注销。 这不是瑞幸第一次因门店操作登上热搜，但这次踩中的时间点格外敏感：公司自营门店同店销售增长刚在2026年一季度首次转负，净利润同比下滑3.6%，而一个多月前，瑞幸刚以起草方身份参与发布了现制饮品行业第一份全链条食安团体标准。事件被舆论追问的，正是这个剪刀差——规模还在狂奔，管理跟不跟得上。 事件脉络：36小时内的三次转折 8月1日晚 疑似瑞幸济南门店店员用奶油发泡器给同事喂食嬉戏的视频被大量转载。画面中两人穿瑞幸工作服，背景为瑞幸广告牌与操作台，打出"吃饱喝足再下班"文字，人员对着镜头"比耶"、打闹。 8月2日清晨 发布该视频的社交账号已被注销。有网友指出，该账号此前常在发布瑞幸门店工作日常。 8月2日上午 话题冲上多平台热搜。瑞幸官方客服回应记者称，客服中心暂未接到相关通知，已将反馈发给相关部门核查。 8月2日 瑞幸咖啡（中国）正式回应：两位伙伴使用当日门店打烊后废弃的奶油物料拍摄，行为严重违反管理规范，公司将严肃处理；同时强调"始终将食品安全及用户体验放在首位"，将持续在全国门店加强人员培训。 这家公司是谁：轻平台总部＋重门店网络 瑞幸咖啡（中国）有限公司成立于2018年3月28日，注册于厦门市思明区，为港澳台法人独资企业，注册资本12.25亿美元（实缴12.15亿美元），法定代表人、执行董事兼经理为郭谨一，2025年年报显示其唯一股东为瑞幸咖啡（香港）有限公司。值得注意的是，总部平台主体在年报中公示的社保参保人数仅4人——瑞幸的运营主体分散在全国各地子公司，涉事门店所在的济南市场，对应的济南瑞幸咖啡有限公司即为瑞幸咖啡（中国）100%持股的子公司（注册资本1000万元，天眼查控制链显示）。 口径说明：门店数、营收、利润等经营数据为瑞幸咖啡集团（美国上市主体披露口径）；工商档案、持股与年报公示信息为境内主体瑞幸咖啡（中国）有限公司口径，两者不宜混用。 扩张与盈利的裂缝：数据本身在说话 指标 2025年全年 2026年一季度 总净收入 492.88亿元（+43.0%） 119.95亿元（+35.3%） 净利润 36.00亿元（GAAP口径） 5.06亿元（上年同期5.24亿元，-3.6%） 门店总数 31,048家（全年净增8,708家） 33,596家（单季净增2,548家，环比+8.2%） 自营/联营门店 — 自营21,807家；联营（含马来西亚加盟）11,789家 月均交易客户 9,415万（+31.1%） 9,309万（+25.3%） 自营同店销售增长 — -0.1%，近5个季度首次转负 配送费用 — 13.08亿元（同比+89.8%） GMV 566.49亿元 140.6亿元 一季报披露后，华源证券测算瑞幸国内开店理论上限约3.9万家——按当前3.36万家计算，扩张空间已明显收窄；CEO郭谨一在业绩会上也承认，外卖履约成本在现制咖啡主流价格带中占比过高，"单位经济效益欠佳"。 为什么是现在：一个月内的第三起食安信号 "奶油枪喂食"并非孤立个案，它落在一串密集的食安信号中间： 7月3日 中国连锁经营协会发布团体标准T/CCFAGS 062—2026《现制饮品食品安全全链条管理技术要求》，瑞幸咖啡（中国）参与起草，历时近一年。这是现制饮品行业第一份覆盖全链条的食安标准，背景是2025年中办、国办全链条监管意见及市场监管总局第97、104、123号令落地。 今夏（报道） 瑞幸咖啡（上海）有限公司旗下闵行联航三店因经营无标签预包装食品"迷你麻薯"被罚5000元——报道称，店员未经同意拆掉商品外包装标签后售卖，商品售价6.9元/包、进货价4.23元/包，违法所得2.67元，处罚信息见于企查查。 8月1日 湖南冷水江一家瑞幸门店被消费者投诉：9.9元"小黄油美式"中发现果蝇幼虫，投诉人要求退款并按食品安全法索赔1000元，称若商家拒绝将向12315及市场监管部门实名举报。 8月1日晚—8月2日 济南"奶油枪喂食"视频发酵，涉事账号连夜注销，瑞幸公开回应"严肃处理"。 分歧与判断：三个视角 网友：是"下班自娱"还是"器具污染"？ 有网友认为这属于下班后的自娱自乐，"没必要上纲上线"；也有网友指出："哪怕喷嘴没直接碰到嘴唇，近距离喷射带来的飞沫和气溶胶污染也是实打实的，更别提后续这台机器还要继续工作，会有交叉污染的风险。" 分析人士：打烊后存在"管理真空" 盘古智库高级研究员江瀚对证券时报表示，事件暴露出瑞幸在万店规模快速扩张下，总部与门店之间存在信息不对称与激励不相容；为追求规模效应，品牌方往往压缩基层培训与合规成本，"重速度、轻管理"最终引发管理失范。他同时指出，瑞幸品控体系存在"非营业时段管控盲区"——监管框架多嵌套在日间营业期常规巡检中，打烊后缺乏有效约束；涉事账号"连夜注销"的操作，则反映基层门店权责混乱、缺乏担当。 公司：承认违规，但尚未公布处分细节 瑞幸咖啡（中国）的回应确认了"使用废弃物料拍摄""严重违反管理规范"两项定性，承诺严肃处理并已废弃涉事物料与奶油枪。但截至发稿，回应未公布两名涉事员工的处分结果，也未提及针对闭店时段的管控安排——"加强人员培训"是回应中唯一给出的改进措施。 下一步验证什么 处分结果何时落地。 瑞幸称"严肃处理"但未给出具体处置，两名员工与涉事门店的处理结论是第一个可验证节点。 "打烊后"是否进入管理视线。 事件直接暴露的是非营业时段行为失范，回应只提培训未提巡检或监控升级，后续有无实质制度动作需跟踪。 属地监管是否介入。 湖南冷水江投诉人已表示将向12315实名举报；济南门店所在地市场监管部门是否立案调查，将决定此事是否从舆情升级为行政案件。 对Q2业绩的边际影响。 自营同店销售已转负、利润连续收缩的背景下，食安舆情对9.9元价格带客流的影响，将在二季度财报中得到检验。 来源 证券时报｜瑞幸员工被指用奶油枪给同事喂食 公司回应：将严肃处理 界面新闻（腾讯新闻转载）｜瑞幸回应"员工对嘴喷奶油" 新京报（新浪财经转载）｜员工对嘴喷奶油，瑞幸回应 现代快报（网易转载）｜员工对嘴喷奶油？瑞幸最新回应 观点网｜瑞幸咖啡2026年第一季度净营收120亿元 净利润5.06亿元 FoodTalks｜2025年瑞幸咖啡营收公布：492.88亿，增长43.0% 今日头条｜瑞幸咖啡门店破3.35万家：外卖成本涨89.8%，净利润下滑3.6% 咖啡工房｜售卖无标签预包装食品？！瑞幸被罚5000块 中国食品安全网｜现制饮品有了第一份全链条食安标准 新浪投诉平台｜湖南冷水江瑞幸门店饮品内发现果蝇幼虫投诉 天眼查｜瑞幸咖啡（中国）有限公司工商基础信息 天眼查｜瑞幸咖啡（中国）有限公司最终受益人 天眼查｜瑞幸咖啡（中国）有限公司实际控制人/控股链 天眼查｜瑞幸咖啡（中国）有限公司企业年报（2025年度）