内蒙古西贝餐饮退出小女当家：入股六年只开出约60家店，称重快餐为何一边闭店六成、一边巨头进场？ 2026年7月2日，深圳小女当家企业管理有限公司完成工商变更：原股东内蒙古西贝餐饮集团有限公司退出，广州品芯悦谷企业管理有限公司接盘成为新股东。这笔始于2020年6月、由西贝创始人贾国龙高调站台的合作，在约六年后正式了断。 新浪财经 与 搜狐 援引天眼查信息披露：小女当家现由深圳市大罗企业管理有限公司、宁波普师企业管理咨询有限公司及广州品芯悦谷共同持股，法定代表人仍为罗红勇，注册资本771.6万元。 退出并非突然。企查查口径显示，2026年5月27日，西贝对小女当家的持股已由21.9601%降至14.9601%，提前约两个月开始减持； 相关报道 则称，西贝入股时持股不足40%，对这家坚持直营的品牌话语权本就有限。而西贝退出的这条称重快餐赛道，正在经历"三年闭店近六成"的大洗牌：全国门店从2023年巅峰的8万余家跌至2025年底的3.2万家，见 钛媒体 。行业在退潮，老娘舅、南城香们却在逆势进场——"纠偏"刚刚开始。 六年时间线：从高调入股到提前减持 2011年 罗红勇在江西南昌开出"小女当家"快餐店（品牌前身2008年起家），主打现炒；2017年南下深圳，升级为"明档现炒+自选称重"，被视为现炒称重模式开创者，吸引大量同行参观学习（钛媒体）。 2020年6月 西贝高调宣布入股小女当家，贾国龙彼时也在琢磨现炒快餐（钛媒体）。 2023年 自选称重门店全国峰值突破8万家；小女当家门店数仍不超过30家，集中于江西、广东（钛媒体）。 2025年底 全国称重快餐门店仅剩3.2万家，较巅峰闭店接近六成（钛媒体）。 2026年1月 西贝完成A轮融资，台州新荣泰（新荣记创始人张勇全资控股）、杭州舟轩（前阿里合伙人胡晓明出资）等入场（天眼查新闻舆情）。 2026年3月16日 西贝注册资本由约1.02亿元增至1.04亿元，新增自然人股东林来嵘；同一时期贾国龙预测2025年9月至2026年3月西贝累计亏损将超6亿元（天眼查新闻舆情）。 2026年5月27日 西贝对小女当家持股由21.9601%降至14.9601%，启动减持（企查查口径，经什么值得买转载）。 2026年6月底 老娘舅在杭州凤起路开出首家现炒自选餐厅，推行荤素分价（钛媒体）。 2026年7月2日 西贝退出小女当家股东名单，广州品芯悦谷进场，工商变更完成（新浪财经、搜狐）。 西贝为什么退：自己先要"活下去" 西贝的退出，首先是被自身现金流压力推着走的。天眼查收录的微信公众号报道以"关店30%、全员降薪、亏损6亿"描述西贝的处境，并记录贾国龙的预测：2025年9月至2026年3月，西贝累计亏损将超6亿元。为补血，西贝在三个月内完成两轮融资——2026年1月A轮（新荣泰、舟轩等入场），3月16日注册资本增至约1.04亿元、新增自然人股东林来嵘，见 天眼查新闻舆情 。 1.04亿 注册资本（万元口径10392.77，天眼查核准2026-04-08） 35.02% 第一大股东北京西贝企业管理持股，贾国龙直接持股25.60% 42人 集团主体参保人数（2025年报口径，财务数据未公示） 191家 对外投资企业数（2026年3月2日天眼查口径，多为区域门店主体） 工商登记显示，内蒙古西贝餐饮集团有限公司存续，法定代表人贾国龙仍任董事长兼总经理，注册地为呼和浩特市和林格尔县，见 天眼查工商基础信息 ；股东名册共16名，除创始团队与员工持股平台外，2025年以来密集引入新荣泰、新潮传媒、林来嵘、舟轩等外部资本，见 天眼查股东信息 。 分析建议： 在预亏超6亿、关店收缩的窗口期，对一家持股不足四成、话语权有限的小额参股公司做"减法"，符合西贝收缩战线、聚焦主业的逻辑——这笔投资在西贝庞大的对外投资版图中并非核心资产。但注意两点：其一，接盘方广州品芯悦谷背景尚未披露，此次转让是否有对价、西贝能否回笼现金，工商层面暂不可见；其二，"贾国龙卸任CEO"的说法与工商登记（其仍任董事长兼总经理）不一致，本文不采信单一来源的该表述。 小女当家为何六年跑不出规模 钛媒体给出小女当家的门店轨迹：直到2023年门店数不超过30家，截至2026年8月在营门店也不过约60家；而2026年7月的另一篇报道称其"现有80余家直营门店"。两个口径相差约20家——"在营"与"直营"统计方式不同，但无论哪个数字，对照2023年行业8万家峰值，这个"模式开创者"的扩张都明显慢于风口。品牌坚持全直营、不开放加盟，创始人胡永祥称"存量竞争时代，模型健康远比开店数量重要"（什么值得买转载）。 慢的根源在模型本身：20—30个SKU是标配，意味着高损耗——一位做过称重快餐的从业者透露门店食材损耗率超10%；荤素同价下顾客"专挑肉类"，剩下菜品成为摆设；备菜、分菜、称重结算每个环节都要人力，高峰期自选区动线缓慢。更棘手的是计价信任：小女当家的价格在同行中偏高（见下表），"几块红烧肉两勺西红柿炒蛋结账46.8元""月薪2万吃不起称重快餐"等吐槽，把整个品类推向"刺客"标签（钛媒体）。 品牌 称重计价 模式 小女当家 3.75元/两 现炒+自选称重，荤素同价 稻状元 3.68元/两 自选现炒，荤素同价 老乡鸡 2.98元/两 小碗菜为主，部分门店设称重区 乡村基（大米先生） 2.98元/两 称重与小碗菜并行 金小悦饭堂 2.88元/两 自选称重 永辉食堂 1.98元/两 超市食堂，低价引流 数据来源：餐企老板内参统计，经钛媒体《三年关掉60%门店，称重快餐开始"纠偏"》转述，均为荤素同价口径。 但小女当家没有坐等。2026年以来它连续打出三张牌：其一，母-子-孙三级门店模型——300平米母店做全品类体验、200平米子店规模化现炒、47平米"孙店"只保留12款核心菜，孙店日均营业额能做到9000多元；其二，"星厨家宴"专区，红烧肉、烤鸭、烤羊排等正餐级菜品不再按克称重、改按份定价约15元；其三，2026年5月在武汉升级新店型，午餐保留自选称重、晚餐改为20余款江西小炒单点现炒，并上线7—398元/瓶的酒水，见 联商网·职业餐饮网 。品牌还计划进入北京朝阳合生汇、天津大悦城，客单价计划提升10—15元。 一边撤退、一边进场：称重快餐"纠偏"进行时 最有反差的一幕在2026年夏天同时发生：西贝从称重模式开创者小女当家撤退，而多家快餐巨头把"现炒+自选"当成新故事重仓押注。 玩家 动作 投入/背景 老娘舅 2026年6月底杭州首开现炒自选餐厅，推行荤素分价：全荤3.68元/50g、全素1.98元/50g、有荤有素3.28元/50g 2025年营收13.1亿元、同比降11.53%，归母净利亏损6149.04万元，四年两度IPO失利后"自救" 南城香 2025年打造现炒自选3.0模式 已投入2000多万元，2026年计划再投1亿元升级全国近200家门店 乡村基 2024年关掉中央厨房，全面推行门店鲜货现炒 2025年1—7月集团总成本上升4600万元，与模式转变直接相关 大米先生 写字楼场景用称重、商场场景用小碗菜 2021年称重门店翻座率4.7次，高于其他品牌平均4.3次（招股书口径） 小女当家 3.0门店引入智能炒菜机、分档口售卖 油料自动喷入，普通员工经培训即可上灶 "纠偏"的共同方向是解决信任与损耗：荤素分价消除"夹肉亏、夹素亏"的心理暗示；智能称重屏实时显示重量金额、每类菜品单独称重，让价格透明可控；智能炒菜机压低对厨师的依赖。从业者共识是：称重自选的需求长期存在（写字楼一人食场景刚需），此前的倒闭潮本质是门店成本管控差、精细化运营不足，而非模式死刑（钛媒体）。 下一步验证什么 接盘方广州品芯悦谷的背景与出资尚未披露——小女当家换东家后，扩张节奏和资本支持是第一个验证点。 小女当家进京入津（合生汇、大悦城）若落地，按份定价+单点现炒+酒水能否把客单价做上去、同时压住损耗，决定"称重+现炒"混合模型的天花板。 西贝主业何时止亏：贾国龙"2025年9月至2026年3月预亏超6亿"的预测窗口已过，后续是否继续出售非核心投资、上市动作是否重启，是观察西贝的核心坐标。 行业层面：分价、透明称重等"纠偏"手段能否重建消费者信任，损耗率能否被设备压下来，决定称重快餐第二波行情的成色。 西贝仍在主动管理品牌资产：2026年4月海淀法院公告显示，西贝以原告身份起诉甘肃西贝百家姓餐饮管理有限公司、刘德宏及北京抖音科技有限公司侵害"西贝"注册商标专用权（第4482770号），索赔经济损失及合理支出60万元，并要求对方变更企业名称，见 天眼查司法风险汇总 。 来源： 钛媒体｜三年关掉60%门店，称重快餐开始"纠偏" 新浪财经｜官宣撤资！西贝退出小女当家，接盘方是谁？ 搜狐｜西贝餐饮集团退出小女当家 什么值得买转载｜西贝撤退！小女当家能否独自撑过称重快餐淘汰赛 联商网·职业餐饮网｜在武汉升级新店型，小女当家要"抛弃"自选称重？ 天眼查｜内蒙古西贝餐饮集团有限公司｜工商基础信息 天眼查｜内蒙古西贝餐饮集团有限公司｜股东 天眼查｜内蒙古西贝餐饮集团有限公司｜新闻舆情 天眼查｜内蒙古西贝餐饮集团有限公司｜司法风险汇总 口径说明：小女当家门店数存在两种报道口径——钛媒体（2026-08-10）称在营门店约60家、2023年时不足30家；2026年7月报道称直营门店80余家，本文并列呈现，不作取舍。西贝"预亏6亿"为创始人贾国龙2026年3月所作预测口径，非经审计财务数据。本次核验范围内，西贝司法模块以程序性开庭公告为主，另有一宗西贝作为原告的商标维权案（2026年4月公告）。